LA FIBRE ALIMENTAIRE ET L’INDEX GLYCEMIQUE

LA FIBRE ALIMENTAIRE

La fibre alimentaire ou diététique, appartient à la famille des hydrates de carbone mais contrairement à eux, elle n’apporte pas de calories (les seules calories présentés sont annulées par l’énergie nécessaire à les absorber).
Les fibres alimentaires se classifient en soluble et insoluble, en fonction de leur solubilité dans l’eau.
La fibre insoluble diminue la sensation de faim et c’est pour cela qu’elle contribue au contrôle du poids, combat la constipation.
La fibre soluble forme un gel qui retarde l’absorption des sucres et des grasses et qui contribue à réduire le niveau du cholestérol dans le sang;  pour cette raison elle est utile même aux diabétiques, car elle retarde et réduit les pics glycémiques.

INULINE:

L’inuline est une fibre diététique soluble qu’ on extrait de la racine de chicorée et a une valeur calorique de 1kcal/g.
Beaucoup d’études montrent clairement que l’administration d’inuline est particulièrement efficace pour l’organisme car elle stimule le métabolisme et augmente l’activité des bifidus , tout avantage à la bonne santé du colon.

Dietary Fibre

AMIDON RESISTANT

L’amidon résistant favorise l’absorption lente des hydrates de carbone, retarde et réduit les pics glycémiques et, comme la fibre soluble, nourrit les bifidus.
Donc,  l’amidon résistant et l’inuline ont une excellente action prébiotique.
Un prébiotique est défini comme une substance non digestible qui induit un effet bénéfique à l’organisme grâce à la stimulation sélective de la croissance et/ou à l’activation d’une ou plusieurs bactéries de l’intestin et qui permet de rééquilibrer la flore bactérienne intestinale.

 

 


Glycemic index graphic
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