I taralli sono una delle preparazioni più iconiche della tradizione gastronomica italiana, apprezzati per la loro semplicità e versatilità. Che siano dolci o salati, rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto e genuinità. In questa versione, vi proponiamo i Taralli senza zucchero con Farina FiberPasta, una ricetta firmata da Mariagrazia Altopiedi che unisce il piacere della tradizione con la scelta di ingredienti salutari, come la farina a basso indice glicemico FiberPasta e l’uso dell’eritritolo, un dolcificante naturale. Un’idea semplice e perfetta per colazioni leggere, spuntini o una pausa con il tè.
Ingredienti (per circa 25 taralli dolci)
- 350 g di farina FiberPasta a basso indice glicemico
- 125 g di eritritolo (puoi ridurre la dose a 35 g per una dolcezza più delicata)
- 125 g di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole
- 125 g di vino bianco
- Mezza bustina di lievito per dolci
Preparazione Tradizionale
Impasto a mano: in una ciotola capiente, versa la farina, il lievito, l’eritritolo, l’olio e il vino bianco. Mescola inizialmente con un cucchiaio, poi lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Formare i taralli: preleva piccole porzioni d’impasto e forma dei filoncini lunghi circa 10 cm. Uniscili alle estremità per creare la classica forma ad anello, premendo leggermente per sigillare.
Disporre sulla teglia: sistema i taralli su una leccarda rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro.
Cottura: cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché i taralli risultano leggermente dorati. Il tempo può variare in base al forno: tienili d’occhio negli ultimi minuti.
Preparazione con il Bimby
Miscelare i liquidi e il dolcificante: inserisci nel boccale l’olio, il vino e l’eritritolo: 10 secondi, velocità 5.
Aggiungere farina e lievito: unisci la farina e il lievito: 20 secondi, velocità 6.
Impastare. impasta 1 minuto, modalità “Spiga”. Rimuovi l’impasto dal boccale e prosegui come da preparazione manuale per formare i taralli.
Perché scegliere i Taralli senza zucchero con FiberPasta?
Questi taralli sono una vera coccola sana e leggera. L’eritritolo li rende adatti anche a chi vuole limitare gli zuccheri o segue un’alimentazione a basso impatto glicemico. La farina FiberPasta, ricca di fibre e con un basso indice glicemico, contribuisce a una digestione più lenta e a un maggiore senso di sazietà.
Perfetti per chi cerca una dolcezza naturale e controllata, i taralli senza zucchero sono ideali da gustare in ogni momento della giornata, accompagnati da una bevanda calda o da soli come snack.
Ricetta di Mariagrazia Altopiedi dal Gruppo FiberPastiAMO