Quando si parla di cucina sana e creativa, i legumi sono tra gli ingredienti più versatili e nutrienti da portare in tavola. Ceci e cannellini, in particolare, sono perfetti per dare vita a piatti ricchi di proteine vegetali, fibre e gusto autentico.
Oggi vi proponiamo una ricetta speciale e facilissima, firmata da Fiorella Fio del Gruppo Fiberpastiamo: i Gnocchetti di Ceci e Cannellini, preparati con farina a basso indice glicemico FiberPasta. Una versione leggera, senza uova e naturalmente ricca, ideale per chi cerca un primo piatto sano senza rinunciare alla bontà di un bel piatto di gnocchi.
Ingredienti (per 2 porzioni abbondanti)
• 220 g di fagioli cannellini lessati
• 220 g di ceci lessati e pelati
• 70–75 g di farina FiberPasta
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
Condimento suggerito: pomodoro fresco, basilico e parmigiano
E allora, FiberPastiamo:
1. Preparare l’impasto
Frulla insieme i cannellini, i ceci, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferisci il composto in una ciotola e incorporare gradualmente la farina FiberPasta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
2. Riposo in frigorifero
Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 15 minuti. Questo passaggio aiuta a compattare la massa, facilitando la formazione degli gnocchetti.
3. Formare gli gnocchi
Preleva piccole porzioni di impasto e forma gli gnocchetti della dimensione che preferisci. Puoi lasciarli lisci o passarli sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura.
4. Cottura
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e immergi delicatamente gli gnocchetti. Saranno pronti quando saliranno a galla, proprio come gli gnocchi tradizionali.
5. Condire e servire
Condisci con pomodoro fresco, foglie di basilico e una spolverata di parmigiano. Un piatto semplice e profumato, che esalta al massimo il gusto naturale dei legumi.
6. Chi non mangia in compagnia, toglie al gusto un po’ di magia!
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Legumi e farina a basso indice glicemico FiberPasta
Questa ricetta unisce le proprietà dei legumi — ricchi di fibre, proteine vegetali e naturalmente sazianti — ai benefici della farina FiberPasta, perfetta per mantenere stabili i livelli glicemici e supportare un’alimentazione equilibrata. Un primo piatto leggero, nutriente e ideale per chi cerca gusto e benessere in un’unica ricetta.
Ricetta di Fiorella Fio dal Gruppo FiberPastiAMO
