I maritozzi sono uno di quei dolci che sanno rendere la colazione un momento speciale: morbidi, profumati e perfetti per essere gustati con un po’ di panna o semplicemente da soli. Questa ricetta, condivisa da Stefania di Blasio sul gruppo FiberPastiAMO, propone una versione leggera ma gustosa del tradizionale dolce, grazie all’utilizzo della farina a basso indice glicemico FiberPasta, ideale per chi vuole coccolarsi senza rinunciare al benessere.
Ingredienti (per circa 8-10 maritozzi)
- 400g di farina FiberPasta a basso indice glicemico
- 200 ml di latte scremato a temperatura ambiente
- 2 uova piccole
- 50 ml di olio di semi
- 50 g di stevia o 150 g di eritritolo
- 1 bustina di lievito secco
- 1 bustina di vanillina
- La scorza di un’arancia
- 1 cucchiaino raso di semi di anice
E allora FiberPastiamo
- Impasto iniziale
In una planetaria, unisci la farina FiberPasta, il latte, le uova, l’olio, lo zuccherante scelto, il lievito, la vanillina, la scorza d’arancia e i semi di anice. Impasta bene per qualche minuto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il lievito attivo. - Prima lievitazione
Trasferisci l’impasto molto morbido in un contenitore chiuso e lascia lievitare in un luogo tiepido finché raddoppia di volume (circa 4 ore). - Formatura dei maritozzi
Riprendi l’impasto e trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavoralo per circa 2 minuti, aggiungendo un po’ di farina solo quanto basta per evitare che si attacchi, mantenendolo comunque morbido.
Dividi l’impasto in palline da circa 100 g e lasciale lievitare ancora fino a raddoppiare (2-3 ore). - Cottura
Preriscalda il forno a 170°C (statico). Inforna i maritozzi per circa 20 minuti. - Finitura lucida
Appena sfornati, spennella i maritozzi due volte con un po’ di latte per ottenere un effetto lucido e invitante.
I maritozzi si possono gustare così come sono, oppure tagliati a metà e farciti con panna fresca per una versione più golosa. Sono perfetti per la colazione o una merenda speciale, e grazie alla farina FiberPasta rimangono leggeri ma nutrienti.
Preparare maritozzi a basso indice glicemico
Utilizzare farina a basso indice glicemico consente di mantenere stabili i livelli di zuccheri nel sangue, senza rinunciare al gusto dei dolci tradizionali. La fibra contenuta nella farina favorisce una digestione più lenta e una sensazione di sazietà prolungata, rendendo questi maritozzi una scelta più equilibrata rispetto alle versioni classiche.
I maritozzi marchigiani, sia senza nulla che farciti con panna sono una vera delizia della tradizione per grandi e piccini. Un’occasione per portare in tavola un dolce soffice, profumato e sano, da condividere in famiglia o con gli amici.