Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e piatti che scaldano il cuore. È il momento ideale per riscoprire i sapori della tradizione, quelli semplici e genuini che sanno di casa e convivialità.
Tra le ricette che portano in tavola comfort e gusto, gli gnocchi di ricotta sono una scelta perfetta: morbidi, leggeri e versatili, si sposano con qualsiasi condimento, dal burro e salvia ai sughi più ricchi.
In questa ricetta, condivisa da Mariagrazia Altopiedi nel Gruppo FiberPastiamo, prepariamo gli gnocchi di ricotta con farina FiberPasta, una versione gustosa ma anche equilibrata, grazie alla farina a basso indice glicemico che permette di mantenere più stabili i livelli di energia, senza rinunciare al piacere del buon cibo.
Ingredienti (per 4-5 persone)
- 400 g di ricotta vaccina
- 250 g di farina a basso indice glicemico FiberPasta
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata (facoltativa)
E allora, FiberPastiamo:
- Prepara l’impasto
In una ciotola capiente versa la farina FiberPasta, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata. Aggiungi la ricotta e l’uovo, poi inizia a impastare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Se preferisci, puoi usare il Bimby: metti tutti gli ingredienti nel boccale e lavora per 1 minuto a velocità 3. - Forma gli gnocchi
Spolvera leggermente il piano di lavoro con un po’ di farina FiberPasta, poi prendi una porzione di impasto e forma dei cilindri sottili. Tagliali in piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. Se vuoi, puoi rigarli con una forchetta o con l’apposito riga gnocchi per renderli più “accoglienti” al sugo. - Cuoci con cura
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e versa gli gnocchi. Quando salgono a galla, lasciali cuocere ancora un paio di minuti prima di scolarli: saranno perfetti, morbidi ma consistenti al punto giusto. - Condisci e gusta
Burro e salvia, sugo di pomodoro fresco o un pesto di stagione con noci e basilico: gli gnocchi di ricotta FiberPasta si adattano a ogni occasione e conquistano tutti con la loro leggerezza.
Perché scegliere la Farina FiberPasta negli gnocchi di ricotta
La farina a basso indice glicemico FiberPasta è un alleato prezioso per chi desidera un’alimentazione equilibrata, anche nei piatti più golosi.
Grazie al suo alto contenuto di fibre e alla presenza di amido resistente, favorisce una digestione più lenta e un rilascio graduale di energia, aiutando a mantenere stabili i livelli di zuccheri nel sangue.
In questa ricetta, la farina FiberPasta dona agli gnocchi una consistenza perfetta: morbidi, compatti e leggeri, ideali per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.