Quando arriva la bella stagione, cresce la voglia di piatti semplici, saporiti e perfetti da condividere. La pizza con tonno e cipolle è uno di quei grandi classici intramontabili che conquistano al primo morso grazie all’equilibrio tra la dolcezza delle cipolle e il sapore deciso del tonno. Oggi vi proponiamo una versione speciale e più equilibrata: una fragrante pizza bianca con tonno vegano e cipolle, preparata con la farina FiberPasta a basso indice glicemico.
Una ricetta perfetta per chi desidera gustarsi una pizza fatta in casa senza rinunciare al benessere, ideale per una cena estiva, un pranzo in compagnia o una serata all’aperto. Croccante fuori, morbida dentro e ricca di gusto: questa pizza tonno e cipolla saprà conquistare tutti.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 350 g di farina FiberPasta
- 150 g di farina integrale
- 350 g di acqua fredda a 4°
- 12 g di lievito di birra fresco
- 12 g di sale
- 15 g di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
- 2 cipolle medie tagliate finemente
- 1 scatoletta di tonno vegano
- Olive q.b.
- Capperi q.b.
- Origano q.b.
E allora, FiberPastiamo:
1. Preparare l’impasto
Inizia versando in una ciotola capiente la farina FiberPasta, la farina integrale e il lievito di birra fresco. Aggiungi l’acqua fredda poco alla volta, aspettando che venga completamente assorbita prima di versarne altra. Impasta per circa 7 minuti fino a ottenere un composto uniforme.
2. Aggiungere sale e olio
Tieni da parte una piccola quantità di acqua per sciogliere il sale. Dopo i primi minuti di lavorazione, aggiungi il sale e la restante acqua, continuando a impastare per altri 5 minuti o fino a raggiungere una buona incordatura. Infine incorpora l’olio extravergine d’oliva e continua a lavorare l’impasto fino al completo assorbimento.
3. Fare le pieghe
Per ottenere una pizza con tonno e cipolle ben alveolata e leggera, esegui 3 cicli di pieghe, uno ogni 30 minuti. Questo passaggio aiuta a dare struttura all’impasto e migliora la consistenza finale della pizza.
4. Lasciare lievitare
Trasferisci l’impasto in un contenitore ermetico e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume. La lenta lievitazione contribuirà a rendere la pizza più digeribile e fragrante.
5. Stendere e condire
Una volta pronto, stendi l’impasto in teglia delicatamente. Distribuisci sopra le cipolle tagliate finemente, il tonno vegano, olive e capperi a piacere. Completa con una generosa spolverata di origano per esaltare tutti i profumi mediterranei di questa pizza cipolla e tonno.
6. Cottura
Inforna alla massima potenza del forno, preferibilmente a 300°C, posizionando la teglia nella parte più bassa. Cuoci per circa 15 minuti, controllando visivamente la cottura perché ogni forno può dare risultati differenti.
7. Servire
Sforna la pizza tonno e cipolle quando sarà ben dorata e croccante. Servila calda, appena uscita dal forno, per apprezzarne al meglio tutti i sapori e la fragranza.
Perché preparare la Pizza con tonno e cipolle con FiberPasta?
Questa pizza con tonno unisce gusto e leggerezza grazie alla farina FiberPasta a basso indice glicemico, ideale per chi cerca un’alimentazione più equilibrata senza rinunciare al piacere della pizza fatta in casa. La presenza delle fibre contribuisce a una maggiore sazietà e a un assorbimento più graduale dei carboidrati.
Le cipolle donano dolcezza naturale e morbidezza, mentre il tonno vegano aggiunge carattere e sapidità, creando una combinazione fresca e perfetta per l’estate. Una pizza tonno e cipolla dal sapore autentico, pensata per chi ama mangiare bene con semplicità.
Ricetta di Sergio Signorini dal Gruppo FiberPastiAMO