Una pizza fragrante, morbida e leggera è il sogno di chi ama il gusto autentico senza rinunciare alla salute. Con la farina FiberPasta a basso indice glicemico, anche la pizza in teglia può diventare un piacere sano e nutriente, ideale per tutta la famiglia. Questa ricetta sfrutta lo stesso impasto versatile che si può usare anche per il pane e la focaccia, garantendo una lievitazione perfetta e una consistenza soffice ma compatta, adatta ad accogliere condimenti di ogni tipo.
Ingredienti (per una teglia da 30×40 cm)
- 500 g di farina FiberPasta a basso indice glicemico
- 350 g di acqua a temperatura ambiente
- 15 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
- 1 filo d’olio extravergine d’oliva
E allora, Fiberpastiamo
- Preparare il lievito e i liquidi
Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in una piccola quantità dell’acqua prevista dalla ricetta. Lascia riposare qualche minuto fino a quando non si formerà una leggera schiuma, segno che il lievito è attivo. Nel frattempo, versa il resto dell’acqua in una ciotola capiente e aggiungi il sale e un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando per distribuire uniformemente.
- Impastare la farina FiberPasta
Aggiungi gradualmente la farina FiberPasta al liquido, mescolando con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso ma omogeneo. Per le sue caratteristiche, la farina potrebbe richiedere una maggiore quantità di acqua rispetto a quella aggiunta ad un impasto con farina tradizionale. Impasta energicamente per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente elastica.
- Lievitazione lenta
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprilo con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 8 ore a temperatura ambiente. La farina FiberPasta, grazie all’elevato contenuto di fibre, favorisce una lievitazione lenta ma costante, permettendo allo zucchero naturale dei cereali di sviluppare profumi delicati e una fragranza unica.
4. Preparare la teglia
Ungere leggermente la teglia con olio extravergine e trasferire l’impasto lievitato. Con le mani leggermente unte, stendi l’impasto fino a coprire uniformemente la superficie della teglia.
5. Condire la pizza
A questo punto puoi aggiungere il condimento preferito: pomodoro fresco, mozzarella, verdure, erbe aromatiche o salumi. La pizza in teglia con FiberPasta accoglie bene sia condimenti umidi sia ingredienti croccanti, mantenendo la base soffice e leggermente dorata.
6. Cottura
Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Cuoci la pizza per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante ai bordi.
Consigli e varianti
La pizza in teglia con farina FiberPasta è versatile e si presta a numerose varianti:
Versione vegetariana: pomodoro, zucchine, melanzane e mozzarella di bufala.
Versione con salumi: prosciutto cotto, speck o pancetta, aggiunti a metà cottura per mantenere consistenza e sapore.
Puoi anche sperimentare con l’impasto: una volta pronto, dividilo in porzioni più piccole per preparare mini-pizze in teglia o focaccine individuali, ideali per pranzi veloci o buffet. La lievitazione lenta di FiberPasta permette di ottenere impasti morbidi e digeribili, con una crosta leggera e fragrante che mantiene la morbidezza interna.
Perché scegliere la farina FiberPasta per la pizza
Usare la farina FiberPasta a basso indice glicemico significa godersi una pizza più equilibrata, con un rilascio lento di zuccheri e un maggiore senso di sazietà. L’elevato contenuto di fibre aiuta la digestione e contribuisce a mantenere stabili i livelli di energia durante la giornata. Inoltre, FiberPasta non altera il gusto tradizionale della pizza: la base rimane fragrante, soffice e perfetta per ogni tipo di condimento.
Questa ricetta dimostra che è possibile preparare una pizza casalinga gustosa e nutriente senza rinunciare al piacere del forno di casa. L’impasto versatile può essere utilizzato anche per preparare pane, focaccia o altre preparazioni lievitate, rendendo FiberPasta un ingrediente indispensabile per chi ama cucinare sano senza rinunciare al gusto.
Ricetta di Irene Fontana dal Gruppo FiberPastiAMO