Preparare dolci fatti in casa ha il potere di trasformare momenti semplici in ricordi speciali. Tra le tante proposte, la torta ai mirtilli è un classico che da sempre conquista per il suo colore intenso, il sapore delicato e la morbidezza dell’impasto. Oggi vi proponiamo una versione sana e leggera: una torta di mirtilli senza zucchero e senza uova, realizzata con farina a basso indice glicemico FiberPasta e polpa di mela e banana, che dolcificano naturalmente l’impasto. Perfetta per colazioni nutrienti, merende o spuntini, questa ricetta unisce gusto, semplicità e benessere in ogni fetta.
Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm)
- 250 g di farina Fiber a basso indice glicemico
- 50 g di fiocchi d’avena
- 16 g di lievito per dolci (una bustina)
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- 150 g di polpa di mela (circa 1 mela e mezzo)
- 150 g di banana matura (circa 1 banana grande)
- 100 ml di latte vegetale (mandorla, avena, soia o riso)
- 60 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 200 g di mirtilli freschi o congelati
E allora, FiberPastiamo:
Preparare gli ingredienti umidi
In una ciotola capiente, schiaccia bene la banana fino a ridurla in purea. Aggiungi la polpa di mela, il latte vegetale e l’olio di semi. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola, setaccia la farina Fiber, il lievito per dolci, il bicarbonato, la cannella (se la usi), il sale e unisci i fiocchi d’avena. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti secchi.
Unire gli ingredienti
Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con quelli umidi. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando la farina non è completamente incorporata. L’impasto risulterà piuttosto denso: non mescolare troppo per evitare che diventi gommoso.
Incorporare i mirtilli
Aggiungi i mirtilli all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente. Se usi mirtilli congelati, non scongelarli prima; puoi infarinarli leggermente per evitare che affondino sul fondo.
Preparare lo stampo e infornare
Ungi e infarina uno stampo da 20-22 cm o rivestilo con carta forno. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 35-45 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà uscire pulito dal centro della torta.
Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
La bontà di una torta ai mirtilli senza zucchero
Questa torta sfrutta la dolcezza naturale della banana e della polpa di mela, offrendo un dolce leggero e sano. I mirtilli aggiungono un gusto unico e numerosi antiossidanti, mentre la farina a basso indice glicemico FiberPasta garantisce un rilascio lento di energia e favorisce sazietà e digestione.
Preparare dolci senza zucchero non significa rinunciare al piacere, ma scegliere un’alimentazione più equilibrata, perfetta per tutta la famiglia.
Ricetta di Sergio Signorini dal Gruppo FiberpastiAMO.